朝陽(yáng)專(zhuān)業(yè)魚(yú)蝦飼料供應(yīng)中蛋白質(zhì)是必不可少的成分，蛋白質(zhì)是由各種胺基酸所構(gòu)成，是魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)、發(fā)育及繁殖所必須的養(yǎng)分，也是構(gòu)成生物細(xì)胞的主要成分。魚(yú)類(lèi)的肌肉組織、皮膚、神經(jīng)及內(nèi)臟器官的構(gòu)成也大都以蛋白質(zhì)為主，蛋白質(zhì)也能變成酵素和激素在動(dòng)物體內(nèi)擔(dān)任重要的功能。若專(zhuān)業(yè)魚(yú)蝦飼料供應(yīng)中缺乏碳水化合物時(shí)蛋白質(zhì)可轉(zhuǎn)為熱能使用。市售的觀賞魚(yú)飼 料都有標(biāo)示蛋白質(zhì)含量，肉食性或偏肉食性魚(yú)需要 較高的蛋白質(zhì)，含量在４０％以上即可符所需；雜食性魚(yú)３５％左右即可；偏素食性魚(yú)類(lèi)其腸子較長(zhǎng) 可讓食物儲(chǔ)藏較久，蛋白質(zhì)含量可低些，約３０％ 左右適當(dāng)。而蛋白質(zhì)可分為〝動(dòng)物性蛋白質(zhì)〞與〝 植物性蛋白質(zhì)〞，分別含于魚(yú)粉、蝦粉或大豆粉等食物中；肉食性或偏肉食性魚(yú)較喜歡動(dòng)物性蛋白質(zhì) ，偏素食性魚(yú)較喜歡植物性蛋白質(zhì)，雜食性魚(yú)兩種混合即可。

用可利用營(yíng)養(yǎng)素為指標(biāo)(如可消化氨基酸、有效磷等)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)魚(yú)蝦飼料供應(yīng)配方的基礎(chǔ)是要有各種飼料原料的可利用營(yíng)養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)。設(shè)計(jì)者應(yīng)盡可能合理利用這些數(shù)據(jù)。不過(guò)，飼料企業(yè)在實(shí)際配制專(zhuān)業(yè)魚(yú)蝦飼料供應(yīng)時(shí)所用的飼料原料的可利用營(yíng)養(yǎng)素含量與文獻(xiàn)報(bào)道的數(shù)據(jù)還是有一定出入。設(shè)計(jì)人員應(yīng)該在對(duì)所用飼料原料化學(xué)分析的基礎(chǔ)上進(jìn)行配方設(shè)計(jì)。采用配制劑提高飼料營(yíng)養(yǎng)成分的消化率，酶制劑在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用已有許多成功的例子。纖維素酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶、植酸酶、果膠酶等是飼料中添加較多的酶。添加酶制劑既可以提高飼料的可消化能量，又可以提高動(dòng)物對(duì)酶作用物質(zhì)的消化率。通常對(duì)于幼魚(yú)，由于其消化系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，某些消化酶的分泌不足。此時(shí)添加復(fù)合酶制劑可以提高飼料的消化率和魚(yú)生產(chǎn)性能。而當(dāng)飼料配方中含有魚(yú)蝦不適宜消化的原料組分時(shí)，添加專(zhuān)用酶制劑也會(huì)有明顯的效果。谷物及其副產(chǎn)品中植酸磷的含量較高，但動(dòng)物對(duì)桓酸磷的利用率很低。在水產(chǎn)飼料中添加桓酸酶也可提高桓酸磷的利用率，同時(shí)可改進(jìn)飼料的轉(zhuǎn)化效率。

魚(yú)類(lèi)消化腺不發(fā)達(dá)，各種消化酶因體溫低而不能充分發(fā)揮其較佳活性；腸道中起消化作用的細(xì)菌種類(lèi)少，數(shù)量也不多；食物在魚(yú)類(lèi)消化道的停留時(shí)間(食物通過(guò)時(shí)間或排空時(shí)間)明顯短于畜禽，豬為72~96小時(shí)，禽為48小時(shí)，大馬哈魚(yú)為15~26小時(shí)，胡子鯰為24小時(shí)。通常畜禽飼料的原料細(xì)度要求全部通過(guò)8目，16目篩上物不大于20%，而普通朝陽(yáng)魚(yú)蝦飼料供應(yīng)原料要求全部通過(guò)40日，60目篩上物不得超過(guò)20%，而普通水產(chǎn)料(如對(duì)蝦、鰻魚(yú)飼料原料)要求全部通過(guò)60目，其幼體所需的原料粉碎粒度則更小，要求全部通過(guò)80目。目前，雖然觀賞魚(yú)飼料的粉碎細(xì)度還沒(méi)有明確要求，但較細(xì)的粉碎粒度有利于規(guī)件觀賞魚(yú)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率，也有利于提高飼料的混合均勻性觀賞和顆粒成型率，并直接影響朝陽(yáng)魚(yú)蝦飼料供應(yīng)顆粒在水中的穩(wěn)定性。

專(zhuān)業(yè)魚(yú)蝦飼料供應(yīng)廠家攝取的蛋白質(zhì)過(guò)多，消化利用不了的蛋白質(zhì)就會(huì)以氮元素的形式排出體外，既降低了機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用效率，又加重了水質(zhì)管理的壓力，同時(shí)也易引起腸道疾病的發(fā)生。在相對(duì)適宜的蛋白質(zhì)水平條件下，氨基酸平衡不僅會(huì)使魚(yú)蝦獲得較快的生長(zhǎng)速度，而且其免疫力也會(huì)有所增強(qiáng)。脂肪對(duì)魚(yú)蝦免疫機(jī)能的影響。脂肪尤其是必需脂肪酸是魚(yú)蝦免疫反應(yīng)的重要調(diào)節(jié)因子。日糧中添加必需脂肪酸可以提高動(dòng)物機(jī)體的體液免疫能力和細(xì)胞免疫能力，可以促進(jìn)細(xì)胞免疫因子的產(chǎn)生，對(duì)有絲分裂刺激的淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)產(chǎn)生重要影響，可以增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力。蛋白質(zhì)和脂肪是專(zhuān)業(yè)魚(yú)蝦飼料供應(yīng)廠家的重要組成部分。